Allo.

Bienvenue! Ici on parle surtout de bouffe, de style, de la vie Ă  la maison... J'espère que vous vous plairez!

Muffins coco, dattes et... chou-fleur (chuttt! 🤫)

Muffins coco, dattes et... chou-fleur (chuttt! 🤫)

Le mois dernier, j’ai été invitée à un atelier culinaire organisé par Arctic Gardens et La Tablée de chefs. À la gang (autour de 25 journalistes et blogueuses), on a cuisiné de multiples portions de recettes contenant des légumes surgelés, qui ont été pour la plupart remises à un organisme communautaire (nous avons chacune gardé un lunch pour le lendemain!)

Pami ces recettes il y avait des muffins qui contenaient du chou-fleur en riz. J’ignore pourquoi mais je suis devenue légèrement obsédée par cette recette, que j’ai faite à plusieurs reprises depuis. Elle était bonne et l’idée était tellement l’fun, mais… Je trouvais qu’elle avait besoin de quelques modifications pour devenir encore plus à mon goût (entre autres, plus de dattes!!!)

Alors voici maintenant ma recette twistée! Je vous rassure tout de suite : mais non, le chou-fleur ne goûte pas! C’est surprenant et ça montre à quel point ce légume est polyvalent! Imaginez le bonheur de pouvoir servir ça à des tout-petits (ou des plus grands!) difficiles…

Muffins coco, dattes et chou-fleur

Donne une douzaine de muffins

  • 1/4 de tasse de beurre, ramolli

  • 1/4 de tasse d’huile de canola (ou autre huile neutre, comme celle de tournesol)

  • 3/4 de tasse de cassonade

  • 1/4 de tasse de sucre turbinado*

  • 2 oeufs

  • 1 c. Ă  soupe de vanille

  • 1 tasse de flocons d’avoine

  • 1 tasse de farine

  • 1 c. Ă  thĂ© de poudre Ă  pâte

  • 1/2 c. Ă  thĂ© de bicarbonate de soude

  • 1 c. Ă  soupe de graines de lin moulues

  • 1 pincĂ©e de sel

  • 3/4 de tasse de noix de coco râpĂ©e

  • 1 tasse 1/2 de chou-fleur en riz surgelĂ©

  • 12 grosses dattes Medjool**, dĂ©noyautĂ©es puis coupĂ©es en morceaux

  • 1 c. Ă  thĂ© de muscade

Garniture

  • 2 c. Ă  soupe de flocons d’avoine (ou multigrain, etc.)

  • 2 c. Ă  soupe de cassonade

  • 2 c. Ă  soupe de noix de coco râpĂ©e

  1. Préchauffer le four à 375 F.

  2. Dans un bol avec la mixette ou dans le batteur sur socle, défaire le beurre et l’huile en crème. Ajouter la cassonade et le sucre. Mélanger pendant 2 minutes.

  3. Incorporer les oeufs, un Ă  la fois. Ajouter la vanille.

  4. Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les graines de lin et la noix de coco. Mélanger seulement jusqu’à ce que ce soit homogène (pas plus).

  5. Ajouter le chou-fleur et les dattes puis mélanger à la main, seulement jusqu’à ce que ce soit incorporé.

  6. Répartir dans des moules à muffins avec des papiers (ou des moules en silicone). J’utilise une cuillère à crème glacée pour obtenir des muffins de la même grosseur.

  7. Mélanger dans un petit bol les ingrédients de la garniture et saupoudrer celle-ci sur le dessus.

  8. Cuire au four pendant environ 20 à 23 minutes, jusqu’à ce le milieu soit “pris."

  9. Sortir du four et laisser refroidir.

  10. Les muffins peuvent être congelés.

*Le sucre turbinado comporte des grains plus gros, qui ne fondront pas complètement à la cuisson. On veut simplement l’utiliser ici pour la texture croquante, agréable sous la dent. Pas besoin d’en acheter juste pour ça! Vous pouvez utiliser la même quantité de cassonade en plus à la place.

**J’adore les dattes Medjool, qui sont 3 fois plus grosses que les dattes régulières et surtout beaucoup plus moelleuses et plus fraiches! Elles n’ont pas besoin d’être réhydratées.

Note : Cette recette n’est pas commanditée; il s’agit de ma propre initiative! Arctic Gardens va organiser des ateliers culinaires en partenariat avec La Tablée des chefs tout l’hiver, au Marché Jean-Talon. C’est une super idée pour apprendre à devenir plus confortable en cuisine, repartir avec des plats et aider les gens dans le besoin, aussi. Vous pouvez vous référer à leur page Facebook pour les détails.

Des trucs si vous voulez bouger plus en 2019

Des trucs si vous voulez bouger plus en 2019

Nouveaux planchers, nouvelles pièces! (Collaboration avec Flordeco)

Nouveaux planchers, nouvelles pièces! (Collaboration avec Flordeco)

0