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Gaufres magiques (sans produits céréaliers!)

Gaufres magiques (sans produits céréaliers!)

Est-ce que c’est possible de faire des gaufres (un déjeuner de fin de semaine nostalgique pour plusieurs) sans utiliser aucun produit céréalier? La preuve est faite que oui! Elles sont DÉ-BI-LES et ne donnent absolument pas l’impression de se “priver” de quelque chose… Au contraire! Elles sont croustillantes (j’aime moins les gaufres très moelleuses) et riches.

Personnellement, je ne mange pas de déjeuner sucré (mon système ne le tolère pas… Et ça a toujours été comme ça!) Donc pour moi les gaufres, c’est un véhicule pour des aliments salés, par exemple des oeufs (et pourquoi pas, de la sauce hollandaise?), des avocats, du beurre d’amandes, etc. Je sais par contre que je suis dans l’infime minorité!!! Alors je donne deux versions de cette recette : salée -comme moi je la fais et sucrée comme la recette traditionnelle! Parce qu’avec du sirop d’érable, ça doit être bien bon aussi!

Le secret de cette recette, c’est de séparer les oeufs et de monter les blancs en neige. Ça fait TOUTE la différence sur la texture! Un autre truc pour qu’elles restent bien croustillantes, c’est de les placer sur une grille de refroidissement pendant quelques minutes avant de les servir. Comme les grilles sont aérées en dessous, ça empêche que la vapeur restante lorsqu’elles sortent du moule les ramollisse.

On peut faire quelques substitutions pour cette recette, par exemple :

  • de l’huile de coco fondue à la place du beurre

  • du lait de vache ou un autre lait végétal à la place du lait d’amandes

  • du sucre de coco à la place du sucre blanc


Gaufres magiques (cette recette est de plus sans sucre)

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Donne 12 gaufres dans mon moule, qui est assez petit… Donc peut-être 6 à 8 gaufres dans un moule rond habituel?

  • 2 tasses de farine (ou de poudre) d’amandes

  • 1 tasse de farine (ou de fécule) de tapioca

  • 1 c. à table de poudre à pâte

  • Une grosse pincée de sel

  • 3 oeufs, séparés

  • 1 tasse de lait d’amandes

  • 1/2 tasse de beurre, fondu mais pas trop chaud


  1. Préchauffer le moule à gaufres.

  2. Dans un grand bol, mélanger les deux farines. Ajouter la poudre à pâte et le sel; réserver.

  3. Dans un autre bol, mélanger la lait d’amandes, les jaunes d’oeufs et le beurre. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs à l’aide d’un fouet, jusqu’a consistance assez lisse, mais avec quelques petits grumeaux. (Il faut éviter de trop brasser). Réserver la pâte.

  4. Dans un batteur sur socle ou avec la mixette, monter les blancs d’oeufs en neige, jusqu’à formation de pics fermes.

  5. Avec une spatule, transférer les blancs d’oeufs sur la pâte. Très délicatement, incorporer les blancs d’oeufs dans la pâte jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ce qu’on veut c’est conserver les plus de bulles d’air possibles, afin de garder une texture légère.

  6. Si désirée, graisser un peu le moule à gaufre avec du beurre ou de l’huile de coco, puis verser la pâte dans le moule. Cuire selon votre moule!


Gaufres, version sucrée

C’est vraiment simple, il s’agit d’ajouter :

  • 1/4 de tasse de sucre à l’étape 2

  • et 1 c. à thé de vanille à l’étape 3.

Poursuivre la recette comme à l’habitude.



S’il en reste, on peut les conserver au frigo quelques jours et on peut les congeler!

P.S. On dirait que c’est de l’eau qu’il y a dans la tasse, étant donné qu’elle est verte! 😆 En fait, c’est du thé vert, que j’aime pas trop fort. Je réutilise toujours mes feuilles de thé deux fois -et ceci était la 2e fois. Le thé n’est donc pas très foncé, mais parfait pour moi! 🍵

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