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Biscuits coco-fudge

Biscuits coco-fudge

J’ai été inspirée par mon magazine Martha Stewart qui présentait une recette de biscuits au chocolat, mais un peu spéciale : sans produits céréaliers (donc sans gluten) et sans sucre raffiné (simplement un peu de miel). Je l’ai adaptée un peu : le résultat est riche, pas très sucré et délicieux!

Biscuits coco-fudge sans produits céréaliers ni sucre raffiné

Donne environ 24 biscuits

  • 1/2 tasse de beurre, ramolli

  • 1/3 de tasse de miel crémeux (voir note)

  • 1 oeuf

  • 1 tasse 2/3 de farine d’amandes

  • 2/3 de tasse de cacao, non-sucré

  • 1 grosse pincée de sel

  • 1/2 tasse de brisures de chocolat

  • 1/2 tasse d’amandes, hachées grossièrement

  • Environ 3/4 de tasse de noix de coco filamentée

  1. Dans un grand bol, défaire le beurre en crème puis ajouter le miel. Le miel crémeux peut être très ferme à la température ambiante; si c’est le cas, on peut le mettre au micro-ondes (sans couvercle, bien sûr!), pendant environ 20 secondes avant de le mesurer.

  2. Ajouter l’oeuf et incorporer le tout.

  3. Ajouter la farine d’amandes, le cacao et le sel, mélanger le tout.

  4. Incorporer délicatement les brisures de chocolat et les amandes concassées.

  5. Former une boule avec la pâte et mettre au frigo pendant au moins une heure (ou jusqu’au lendemain).

  6. Préchauffer le four à 350 F.

  7. Préparer une plaque recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. Déposer la noix de coco dans un bol.

  8. Avec les mains, former des boules avec environ 1 c. à soupe de pâte, puis rouler dans la noix de coco. La pâte ressemblera plus à du fudge qu’à des biscuits habituels. Déposer sur la plaque puis aplatir légèrement avec les doigts. On peut placer les biscuits assez près les uns des autres; ils ne vont pas lever ni gonfler.

  9. Cuire au four pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à craquer.

  10. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

    Les biscuits se conservent pendant environ 5 jours dans un contenant hermétique et peuvent être congelés.

Note sur le miel : J’ai voulu tester un nouveau produit que Metro m’a envoyé dernièrement, soit le miel crémeux brut Naturalia. J’ai été très impressionnée par ce produit fabuleux, velouté et fondant : du miel canadien (qui sent tellement bon!) avec une texture plus solide. Il est plus facile d’utiliser ce type de miel, plutôt que le miel liquide traditionnel, dans une recette de pâtisserie, car la texture ne risque pas de compromettre le ratio de liquide. Je trouve que c’est super pour remplacer le sucre ou la cassonade traditionnelle. Essayez-le! #produitoffert

Les forsythias!

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