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Bienvenue! Ici on parle surtout de bouffe, de style, de la vie à la maison... J'espère que vous vous plairez!

Baklavas maison

Baklavas maison

Les baklavas maison, c’est un des meilleurs desserts qui existent. Je ne dis pas ça à la légère. C’est juste… décadent. Et ce n’est pas si difficile… Mis à part la manipulation des multiples couches de pâte phyllo.

Ne vous attardez pas à la quantité de beurre, je sais que ça fait peur. C’est un dessert spécial, qu’on mange seulement de temps en temps!


Baklava maison

Donne environ 16 à 18 baklavas

Garniture :

  • 1/2 tasse d’amandes

  • 1/2 tasse de pistaches écalées + quelques-unes pour la déco

  • 1 tasse de noix de Grenoble

  • 1/2 tasse de sucre

  • 1/2 c. à thé de cannelle

Baklavas :

  • 1 paquet de pâte phyllo, décongelé

  • 1 livre de beurre, fondu

Sirop :

  • 1/2 tasse d’eau

  • 1/2 tasse de sucre

  • 1/2 tasse de miel

  • Le jus d’un demi-citron


  1. Préparer la garniture en passant tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à ce que les noix soient en petits morceaux (mais pas encore complètement en poudre). Réserver.

  2. Préchauffer le four à 375 F.

  3. Avec un pinceau à pâtisserie, beurrer le fond d’un plat allant au four de 8 X 8 (22 cm).

  4. Déballer la pâte phyllo, la déplier et couvrir d’un linge à vaisselle humide en tout temps pendant les pauses.

  5. Avec une règle, couper à travers les étages de pâte phyllo des morceaux de la même dimension que le plat (dans mon cas, des carrés de 22 cm de côté, mais doit être adapté au plat).

  6. Déposer un premier étage de pâte phyllo dans le plat puis badigeonner de beurre.

  7. Répéter avec 6 autres étages de pâte, pour un total de 7 couches.

  8. Étendre la moitié du mélange de noix sur la pâte et bien répartir.

  9. Recouvrir de 5 couches de pâte, toutes beurrées au pinceau une à une.

  10. Étendre l’autre moitié du mélange de noix et bien répartir.

  11. Recouvrir de 7 autres couches de pâte, toutes beurrées au pinceau une à une.

  12. Avec un couteau long et coupant, former les morceaux de baklava, qui peuvent en forme de diamant comme j’ai fait ou tout simplement de carrés ou de rectangles! L’idée est simplement d'essayer de faire des morceaux de grosseur égale. Je me sers d’une règle et j’essaie de couper à chaque 5 cm.

  13. Cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les baklavas soient bien dorés.

  14. Pendant ce temps, porter les ingrédients du sirop à ébullition dans une casserole et faire bouillir pendant environ 3 minutes. Réserver.

  15. Sortir du four et (avec précaution!) recouper sur toutes les lignes.

  16. Verser le sirop sur les baklavas, en le répartissant bien partout.

  17. Attendre au moins 4 heures avant de déguster -ce qui de la pure torture!!!

  18. J’ai haché quelques pistaches que j’ai saupoudré sur le dessus avant de servir.

Baklavas.jpg


On peut varier les noix : les variétés et les proportions.

Se conserve 1 semaines à température ambiante dans un contenant hermétique.

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