Crème de poulet et riz

En moyenne j’essaie de faire une soupe par semaine, qu’on mange avec du pain (maison, si j’ai le temps) et du fromage. J’essaie d’être un peu plus créative avec mes soupes ces temps-ci, surtout pour ne pas que ma famille trouvera plate!

Voici un franc succès que j’ai servi pour souper cette semaine et que tout le monde a adoré. Parfait pour passer un restant de poulet cuit. Ha et… la soupe est légère, puisqu’elle est en fait réalisée à base de lait et donc NE CONTIENT PAS de crème!

J’ai utilisé un mélange de riz blanc à grain long qui contenait aussi un peu de grains de riz sauvage. C’était vraiment bon et en fait j’aurais aimé avoir plus de ce dernier dans mon bol! Alors si vous en avez, rien de vous empêche d’ajouter une bonne poignée de riz sauvage en plus du riz “ordinaire”.

La clé de cette soupe, c’est d’ajouter les poivrons et le persil à la dernière minute, pour converser un goût frais et une texture ferme.

Crème de poulet et riz

Donne 6 à 8 portions

• 2 c. à soupe de beurre

• 1 petit oignon ou la moitié d’un gros, émincé

• 3 carottes, pelées et coupées en rondelles minces

• 3 branches de céleri, coupées en tranches minces

• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

• 4 tasses d’eau

• 1/2 tasse de riz cru

• Environ 2 tasses de poulet cuit, coupé en bouchées (ça peut être un peu plus ou moins, mettez ce que vous avez)

• 2 tasses de lait

• 1/4 de tasse de farine + un peu d’eau pour délayer

• 1 c. à thé de poudre d’ail

• 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés

• 1/4 de tasse de persil plat frais, émincé

• Sel et poivre

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans le beurre à feu doux, en remuant souvent, pendant 3-4 minutes.

2. Ajouter le bouillon et l’eau, puis le riz. Monter le feu à moyen, couvrir et porter à ébullition puis laisser mijoter couvert pendant environ 15 minutes, en remuant souvent, le temps que le riz et les légumes soient tendres.

3. Ajouter le poulet et la poudre d’ail; bien mélanger.

4. Verser le lait dans la casserole, puis délayer la farine dans un peu d’eau, afin d’éviter le grumeaux. Verser cette préparation dans la soupe.

5. Continuer à faire mijoter la soupe jusqu’à ce qu’elle épaississe et que le poulet soit réchauffé, soit quelques minutes de plus.

6. Fermer le feu, puis ajouter le poivron et le persil frais. Saler et poivrer au goût.