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Poêlée de légumes d'été au bacon

Poêlée de légumes d'été au bacon

Si vous voulez vous assurer que TOUT le monde mangera ses légumes, cette recette fabuleusement savoureuse qui met à profit nos beaux légumes d’ici est toute indiquée!

 

Poêlée de légumes d'été au bacon

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Nombre de portions : 4 à 6

Temps de réalisation : 35 minutes

Note : La cébette est le nom de ces jeunes oignons frais que l’on trouve seulement durant la belle saison et qui combinent l’oignon vert avec l’oignon traditionnel. N’importe quelle variété peut être utilisée pour cette recette.

 

  • 1 paquet de bacon F. Ménard, au poivre ou régulier
  • 4 épis de maïs frais du jour
  • 3 petites courgettes, coupées en grosses rondelles
  • Environ 1 tasse de mini carottes, si possible de couleur, non-pelées mais coupées en 2 sur la longueur
  • Environ 1 tasse de haricots verts, le bout enlevé
  • 3-4 tiges de bette à carde arc-en-ciel, émincées (tiges et feuilles)
  • 3-4 mini poivrons de couleur, le cœur enlevé, coupés en 4
  • 3-4 tiges de fleur d’ail (ou 3 gousses d’ail), émincées
  • 3-4 tiges de cébette (oignon vert avec petit bulbe), tiges émincées et bulbes coupés en deux
  • 2 c. à soupe de persil frais, émincé
  • 2 c. à soupe de thym frais
  • 2 c. à soupe de sarriette fraîche, émincée
  • Sel et poivre

 

  1. Commencer par la mise en place, c’est-à-dire préparer les courgettes, les haricots, les carottes, la bette à carde, les poivrons, la fleur d’ail, la cébette ainsi que les herbes fraîches. Réserver.
  2. Couper le bacon en tranches d’environ 2 cm.
  3. À feu moyen-doux, faire revenir le bacon dans une poêle, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les morceaux soient bien croustillants (environ 8 à 10 minutes).
  4. Pendant ce temps, ajouter quelques centimètres d’eau dans une petite casserole avec un couvercle, couvrir et porter à ébullition. Lorsque ça bout, y plonger les carottes et les haricots pendant 2 minutes. Retirer du feu et réserver les légumes sur une assiette.
  5. Effeuiller les épis de maïs. Les tenir à la verticale sur une planche puis à l’aide d’un bon couteau, trancher les grains, un côté à la fois. Réserver.
  6. Lorsque le bacon est prêt, le retirer de la poêle à l’aide d’une cuillère trouée et le déposer sur une assiette recouverte d’un papier absorbant. Réserver.
  7. Jeter la majorité du gras du bacon, en conservant environ 3 c. à soupe dans la poêle.
  8. À feu moyen, faire revenir les bulbes de cébette (petits oignons), la fleur d’ail ainsi que les courgettes pendant environ 2 minutes.
  9. Ajouter les grains de maïs, les poivrons, les carottes et les haricots et faire revenir pendant environ 3 minutes.
  10. Ajouter la bette à carde ainsi que le bacon et faire revenir pendant 2 à 3 minutes de plus. Fermer le feu.
  11. Garnir avec les tiges de cébettes (oignon vert) ainsi que les herbes fraîches.
  12. Saler et poivrer au goût. Si vous utilisez le bacon au poivre, allez-y légèrement étant donné que le bacon est déjà bien relevé!

 

Cet article est commandité et produit en partenariat avec F. Ménard. Leurs produits sont disponibles dans les IGA partout au Québec.

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