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Muffins aux framboises et aux noisettes

Muffins aux framboises et aux noisettes

Les framboises et les noisettes, comme en témoignent la Linzertorte et les biscuits Linzer, se sont deux saveurs faites pour aller ensemble. Je ne sais pas pourquoi (il y a tellement de délicieuses saveurs de muffins à faire!), mais ce sont toujours ceux-là que mes enfants demandent.

Ce n'est pas si commun de trouver de la poudre de noisette mais on peut la faire soi-même en écrasant des noisettes dans un sac style Ziploc avec une petite massue/un rouleau à pâte/une bouteille de vin vide, etc (vrai!). La poudre peut tout à fait être assez grossière. On peut aussi prendre de la poudre d'amandes ou remplacer pas plus de farine!

Donne 12 muffins

  • 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse 1/2 de farine
  • 1/2 tasse de poudre de noisettes
  • 1/2 tasse de lait d'amandes (ou de lait de vache ou d'autre lait végétal)
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse 1/2 de framboises, fraîches ou surgelées
  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Défaire le beurre en crème puis ajouter le sucre et bien mélanger.
  3. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis la vanille, en continuant de mélanger, pendant 1 minute ou deux.
  4. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mélanger juste assez pour incorporer. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à consistance homogène.
  5. Incorporer les framboises et mélanger jusqu'à ce qu'elles se défassent.
  6. Verser dans 12 moules à muffins graissés ou avec des caissettes en papier, puis cuire pendant environ 25 minutes.

Les muffins peuvent être congelés.

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