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Oeufs de caille marinés

Oeufs de caille marinés

L'autre jour lorsque j'ai vu des oeufs de caille frais à vendre à la ferme, je n'ai pas pu résister. Ils sont tellement adorables! J'en avais déjà mangé quelques fois marinés, mais je n'en avais jamais faits. j'ai donc cherché la meilleure manière de procéder.

Le seul problème, c'est qu'ils sont difficiles à peler! La coquille est très mince et friable. C'est donc important d'attendre qu'ils soient complètement refroidis, puis de s'armer de patience.

 

Pour faire cuire les oeufs de caille à la coque

Les plonger doucement dans une casserole remplie d'eau froide, puis couvrir et porter à ébullition. Fermer tout de suite le feu et laisser reposer 3-4 minutes. Rincer à l'eau froide et laisser refroidir complètement avant de peler.

 

Marinade

Donne 1 pot de 2 tasses (Autour de 2 douzaines d'oeufs de caille)

  • 1/4 de tasse de vinaigre blanc
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pommes
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • 1-2 c. à soupe d'épices à marinade, d'aneth, de graines de moutarde, etc.
  1. Déposer les oeufs cuits et écalés dans un pot Mason de 2 tasses propre.
  2. Verser tous les ingrédients de la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition. Fermer le feu tout de suite.
  3. Verser la marinade sur les oeufs et remplir le pot (les oeufs doivent être complètement recouverts). Fermer le pot, laisser refroidir puis conserver au frigo. Attendre au moins 24 heures avant de manger.

Je ne l'ai pas fait cette fois car je n'en avais pas mais je me souviens que lorsque j'étais petite, ma mère mettait plusieurs tranches d'oignon rouge dans ses oeufs marinés. Non seulement ça donnait un bon goût mais les oeufs devenaient ensuite roses! Très joli.

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