Idée de souper : tacos au chou-fleur et pois chiches rôti, avec salade de chou à la lime
Cette recette a été un grand succès chez nous! Mais j'ai pris quelques photos avec mon téléphone, très vite avant le souper, sans même penser à en prendre aussi avec ma vraie caméra!
Sauf qu'à ma grande surprise, je me suis fait demander la recette à quelques reprises, donc je crois bien que je tiens quelque chose...
C'est très, très simple. Et vraiment délicieux.
Tacos au chou-fleur et pois chiches rôtis, avec salade de chou à la lime
Pour 4 personnes
Note : Mon idée première était de faire rôtir également des cubes de patate douce, mais celles que j'avais n'étaient plus bonnes une fois coupées, zut! Je demeure convaincue que ce serait vraiment bon.
Pour le chou-fleur et les pois chiches rôtis :
- 1 chou-fleur
- 1 boîte de conserve de pois chiches
- 2 c. à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile d'olive aromatisée au noyer, qui donne un bon goût "BBQ," mais ce n'est pas obligé évidemment!)
- 1 c. à table de cumin
- 1 c. à table de paprika fumé (doux ou fort, au goût)
- 1 c. à table de poudre de chili
- 1 c. à table de poudre d'ail
- 1 c. à table d'oignons déshydratés
- Sel, poivre
Pour la salade de chou :
- Environ 4 tasses de chou râpé (j'ai râpé un mélange de vert et de rouge)
- 2 carottes épluchées et râpées
- 1/2 tasse de mayo
- Le jus d'une lime
- 1 c. à table de vinaigre blanc
- 1 c. à a table de vinaigre de cidre
- 1 c. à table de sirop d'érable
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel, poivre
Pour servir les tacos :
- Des tortillas de farine
- Du fromage râpé
- Un avocat, coupé en quartiers
- De la crème sûre
- Des piments jalapenos
- Etc.!
- Faire la salade de chou à l'avance (ou pendant la cuisson des légumes) : mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble, puis ajouter au chou et aux carottes râpées. Réserver au frigo.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Couper le chou-fleur en florettes et déposer sur une plaque avec les pois chiches.
- Mélanger les épices dans un petit bol, puis déposer sur les légumes. Répartir l'huile. Bien mélanger le tout, puis faire cuire au four, en remuant 1 fois ou 2, pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer les garnitures à tacos et faire chauffer les tortillas si désiré.
- Servir le tout!
