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Bienvenue! Ici on parle surtout de bouffe, de style, de la vie à la maison... J'espère que vous vous plairez!

Chou-fleur Général Tao

Chou-fleur Général Tao

Mon chum ADORE cette recette de croquettes de chou-fleur dont j'avais initialement parlé sur Fraichement Pressé il y a environ 1 an et demi. Il est bien d'accord pour manger moins de viande, mais il aime quand un plat végé lui "rappelle" la vraie affaire. Récemment en Californie, on a goûté aux fameux Impossible Burgers, ces burgers végé qui utilisent de l'hémoglobine de soya et qui sentent, goûtent, rejoignent la texture et même coulent exactement comme de la viande, et je crois que je ne l'ai jamais vu aussi heureux. 

Ça faisait plusieurs fois qu'il me disait : tu pourrais faire un général Tao avec ces bouchées de chou-fleur, je suis certain que ça fonctionnerait! Alors on l'a essayé. C'était un MÉGAHIT.

Les avantages :  c'est végane. C'est sans friture. C'est incroyablement bon, et la viande ne nous manque pas vraiment. Et le chou-fleur (local en plus) coûte 1 $ la tête en ce moment, ce qui rend ce plat significativement moins cher que si on le faisait avec 2 ou 3 poitrines de poulet. Il n'y a même pas de comparaison!

Note : En le faisant, j'avais évalué la quantité de sauce un peu au pif et clairement, il n'y en avait pas assez. Alors ici j'ai déjà doublé les quantités, ce qui sera certainement parfait. Mais si vous l'essayez, sachez simplement qu'il y en aura plus que sur la photo!

Autre note : j'ai utilisé ici de la farine sans gluten, puisque Cannelle Boulangerie, une entreprise d'ici que j'aime beaucoup, m'en avait envoyé il y a quelques temps pour que je la teste. Je n'avais jamais beaucoup expérimenté avec ça, mais je suis très agréablement surprise des résultats! Bref, si on utilisait de la chapelure sans gluten (ça existe, c'est à base de maïs et j'en achète parfois parce que je trouve ça super pour faire des tacos au poisson) à la place, cette recette serait de plus entièrement SG.

 

Général Tao végé (et surtout exquis)

Donne 4 à 6 portions

Pour les croquettes de chou-fleur

  • 1 tête de chou-fleur, coupée en florettes
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse d'eau
  • De la sauce sriracha au goût
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • Sel, poivre
  • 3 tasses de chapelure Panko
  • Enduit de cuisson en aérosol (j'utilise de l'huile d'olive)

 

Pour la sauce Général Tao

  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • Un peu de gingembre frais, émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/4 de tasse de sauce soya, préférablement réduite en sodium
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc)
  • 1/4 de tasse de mirin
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 tasse de ketchup
  • 3/4 de tasse d'eau ou de bouillon
  • Un peu de sambal oelek, au goût

Pour servir

  • 1 tasse 1/2 de riz
  • 1 poivron rouge, tranché en lamelles
  • 1 poivron vert, tranché en lamelles
  • 1 c. à soupe d'huile neutre
  • 3 branches d'oignon vert, émincé
  • Des graines de sésame
  1. Préchauffer le four à 400 F.
  2. Mettre le riz à cuire dans 3 tasses d'eau.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, l'eau, le sriracha et les épices.
  4. Verser le Panko dans un autre bol.
  5. Une à une, tremper les florettes de chou-fleur dans la panure, puis dans la chapelure. Déposer à mesure sur une plaque anti-adhésive.
  6. Vaporiser un peu d'enduit à cuisson.
  7. Faire cuire au four environ 12 à 14 minutes, puis retourner chaque morceau avec des pinces, vaporiser un peu d'enduit de cuisson et remettre au four environ 12 à 14 minutes.
  8. Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver.
  9. Vers la fin de la cuisson du chou-fleur, faire revenir les poivrons dans un wok pendant quelques minutes à feu moyen avec un peu d'huile. L'idée n'est pas de les ramollir (les poivrons trop cuits, une des affaires que je déteste le plus en cuisine! 😜), mais simplement de les réchauffer.
  10. Ajouter la sauce dans le wok et faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ébullition.
  11. Ajouter les bouchées de chou-fleur chaudes à la dernière minute, puis servir immédiatement avec le riz. Garnir chaque assiette avec de l'oignon vert et des graines de sésame.

Ce plat peut être conservé quelques jours au frigo et mangé réchauffé. La saveur sera là, mais par contre la texture croustillante des croquettes de chou-fleur se ramollit rapidement.

Dernière note : j'ai reçu la farine gratuitement mais je ne suis pas payée pour en parler. J'ai acheté moi-même tous les autres ingrédients et j'ai fait cette recette entièrement de mon propre chef! 😀

Chère viande : ce n'est pas toi, c'est moi...

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Risotto de base

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