Allo.

Bienvenue! Ici on parle surtout de bouffe, de style, de la vie à la maison... J'espère que vous vous plairez!

Patates douces et pesto

Patates douces et pesto

Vous connaissez peut-être déjà mon amour des patates douces? Celui-ci ne se dément toujours pas.

C'est assez rare que j'arrive à en trouver des mauves ici... Alors quand j'en vois j'en profite! Elles me rappellent ma magnifique île d'Hawaï! Leur texture est un peu différente des orangées, se rapprochant plus de la pomme de terre traditionnelle. 

Pour faire changement, j'ai eu l'idée de les servir avec du pesto. Pourquoi pas? Le pesto maison, c'est tellement facile à faire et tellement meilleur! Je n'étais pas certaine que le mélange fonctionnerait, mais c'était un dé-lice. À refaire assurément. Ça m'a permis de passer la tonne de basilic frais que j'ai dans le jardin en ce moment...

Patates douces rôties

Pour 4 personnes

  • 1 à 2 livres de patates douces, lavées et coupées en deux ou en 4 sur le long, avec la pelure
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer
  1. Préchauffer le four à 400 F.
  2. Déposer les patates douces sur une plaque et les badigeonner avec l'huile. Saupoudrer un peu de sel.
  3. Faire cuire environ 25 à 35 minutes, selon la grosseur des patates.

 

Pesto maison aux amandes

Donne environ 1 tasse 1/2 de pesto

Quand je ne pense pas à acheter des noix de pin spécifiquement pour faire du pesto, j'utilise de la poudre d'amandes à la place. C'est excellent!

  • Une grosse botte de feuilles de basilic fraiches (les tiges enlevées)
  • 2-3 feuilles de kale, les tiges enlevées (facultatif, ça aussi j'en ai beaucoup dans le jardin alors je voulais l'utiliser!)
  • 4 gousses d'ail
  • Environ 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/3 à 1/2 tasse de poudre d'amandes
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • Sel de mer et poivre
  1. Déposer le basilic, le kale, la poudre d'amandes, le parmesan et l'ail dans le robot culinaire. C'est préférable d'émincer l'ail avant plutôt que de laisser les gousses entières, mais on peut les hacher grossièrement.
  2. Faire fonctionner le robot en ajoutant l'huile doucement, par la chute.
  3. Laisser émulsionner pendant quelques minutes. Le pesto devrait être épais, crémeux et pas trop huileux. Si c'est le cas, on peut ajouter un peu d'amandes... Si c'est trop sec, on peut ajouter un peu d'huile! #simpledemême
  4. Goûter, saler et poivrer au goût.

En général, on ne fait pas cuire le pesto, on le dépose plutôt sur les pâtes (ou dans ce cas-ci, les patates!) chaudes qui vont le réchauffer légèrement. Ceci permet de conserver tout le goût et la fraicheur du basilic. Vive l'été!

La trame sonore (moments d'une vie) : février 2016

La trame sonore (moments d'une vie) : février 2016

Les trucs = dumplings

Les trucs = dumplings

0