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Bienvenue! Ici on parle surtout de bouffe, de style, de la vie à la maison... J'espère que vous vous plairez!

Chaudrée de fruits de mer

Chaudrée de fruits de mer

Tout sur les fruits de mer du Maine!

J'aime beaucoup les vieux livres de cuisine. Je trouve qu'on peut tellement y déceler de tendances sur la culture et la vie des gens à l'époque...

En revenant de Finnegan la semaine dernière, mon chum m'a rapporté ce livre savoureux, édité en 1980. Savoureux dans tous les sens du terme. D'abord, parce qu'il sait que j'aime les fruits de mer par dessus tout (trait que je partage avec ma mère) et parce qu'il est vraiment truffé de trucs... intéressants! Ou très bizarres, c'est selon.

En gros, on y trouve 2 types de recettes :

1- Un fruit de mer quelquonque mélangé à de la margarine (!), peut-être un peu de crème et de la chapelure ou des craquelins écrasés.

2- Un fruit de mer quelquonque mélangé à beaucoup de cannes : par exemple, une boîte de soupe en conserve, un boîte de champignons en conserve, une boîte de lait évaporé et du "fromage" en aérosol.

Il y a même une recette qui combine à peu près tout ça avec du poivron vert, du céleri, des ananas (en conserve, bien sûr) et... une banane! Pas certaine d'avoir envie d'essayer?

Après avoir passé plusieurs heures à explorer ce livre, il n'était aucunement question de manger autre chose que des fruits de mer pour souper? Non mais tsé!

J'ai donc assemblé cette recette assez facile, qu'on peut adapter aux saisons et aux fruits de mer disponibles. Je ne voulais pas que ça coûte trop cher, mais c'est en plein le temps pour ça : le homard m'a coûté 7 $, les crevettes 3,50 $, les moules déjà prêtes et surgelées 5 $. J'aurais aimé avoir des pétoncles, mais elles n'étaient pas dans mon budget. Selon les saisons ou les spéciaux, ça peut varier : saumon ou truite fumée, huitres, etc.

 

Chaudrée de fruits de mer

Donne environ 8 portions

  • 1 homard déjà cuit
  • 1 petit paquet de crevettes nordiques (crevettes de Matane)
  • 1 paquet de moules surgelées, cuites et sans leur coquille
  • 1 boîte de palourdes en conserve, avec le jus
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
  • 6 tasses d'eau
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3-4 petites pommes de terre, pelée et coupées en cubes
  • 3 branches de céleri, émincées
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 tasses de crème à café (10 %)
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau
  • Thym frais, cerfeuil
  • Sel, poivre
  1. Décortiquer le homard et le couper en bouchées.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, le céleri, l'ail et les pommes de terre pendant quelques minutes.
  3. Ajouter le bouillon et l'eau, bien mélanger.
  4. Laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, le temps que les pommes de terre deviennent tendres. Mélanger de temps à autre.
  5. Ajouter la crème et les fruits de mer, avec le liquide des palourdes.
  6. Porter à ébullition, ajouter la fécule délayée dans l'eau.
  7. Bien mélanger puis fermer le feu.
  8. Assaisonner au goût et servir.
Nouilles aux légumes, sauce crémeuse sriracha à l'érable (recette Cook it + Mamayo)

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Carole et les lilas

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