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Gâteau norvégien (le meilleur au monde)

Gâteau norvégien (le meilleur au monde)

 

Ce gâteau s'appelle "Kvaefjordkake" et ce n'est pas moi qui le dit : les Norvégiens, pour qui c'est le gâteau national, le considèrent comme le meilleur au monde (verdens beste).

Je n'ai aucune origine norvégienne, mais j'ai été intriguée après avoir lu un article sur les Norvégiens et leur alimentation particulière sur Facebook il y a quelques jours. Je me demandais pourquoi il y avait le mot "fjord" dans le nom? Comme je viens du Saguenay, ce mot bien norvégien fait partie de mon vocabulaire depuis toujours. Mais je voyais mal la connexion entre le gâteau et un élément géographique/topographique comme un fjord. Finalement, c'est très simple : ça veut dire "Gâteau de Kvaefjord," le nom d'un village dans le nord du pays qui est situé, je l'imagine, sur un fjord!

Est-ce que ce gâteau est réellement le meilleur au monde? Bien je pense honnêtement qu'il peut y prétendre. Un gâteau chiffon, de la meringue, des amandes, de la crème fouettée vanillée et des fruits : dur à battre!

Et même si le résultat est assez spectaculaire, c'est vraiment facile à faire. On n'a même pas besoin de moule à gâteau (juste une plaque)!

 

Kvaefjordkake norvégien

 

Pour 8 à 10 personnes

  • 2/3 de tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse et 2/3 de sucre, divisé
  • 1 tasse et 1/3 de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 5 oeufs, séparés
  • 1/3 de tasse de lait
  • 1/2 tasse d'amandes effilées
  • 1 tasse de crème fouettée
  • Un peu sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille
  • Fraises tranchées pour garnir
  1. Préchauffer le four à 350 et placer la grille au milieu.
  2. Recouvrir une plaque à pâtisserie de 9 x 12 pouces (une petite) de papier parchemin.
  3. Séparer les oeufs et réserver.
  4. Défaire le beurre en crème à l'aide d'une mixette ou du batteur sur socle; ajouter 2/3 de tasse de sucre et mélanger pendant quelques minutes.
  5. Ajouter la farine et la poudre à pâte, en continuant de mélanger pour bien incroporer.
  6. Ajouter les jaunes d'oeufs et le lait, incorporer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse (elle sera assez épaisse).
  7. Avec une spatule, étendre la pâte sur la plaque en faisant à peu près un rectangle.
  8. Monter les blancs d'oeufs en neige; au bout d'environ une minute, ajouter 1 tasse de sucre, un petit peu à la fois. Continuer à fouetter à haute vitesse jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et qu'elle forme des pics fermes (5 à 7 minutes).
  9. Avec la spatule, étendre la meringue sur le dessus de la pâte à gâteau, en lissant un peu.
  10. Recouvrir avec les amandes.
  11. Faire cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit bien gonflée et dorée (dans mon four à convection, ça a pris un peu moins de 25 minutes).
  12. Sortir du four et laisser refroidir le gâteau complètement (quelques heures).
  13. Fouetter la crème à haute vitesse avec le sucre ou la vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
  14. Couper le gâteau en deux au milieu, pour former deux (plus ou moins) carrés égaux. Le décoller doucement du papier parchemin.
  15. Déposer une des moitiés du gâteau sur une assiette de service. Recouvrir de crème fouettée et de fraises (ou d'autres fruits) tranchées.
  16. Délicatement, déposer la deuxième moitié du gâteau par-dessus.
  17. Si désiré, ajouter un peu de crème fouettée et de fruits en plus pour décorer.
  18. Mettre au frigo au moins une heure avant de servir.

 

Ce gâteau est meilleur le jour-même et ne devrait pas être congelé. Recette inspirée de celle de Sweet Paul (qui est norvégien!)

 

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