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Bienvenue! Ici on parle surtout de bouffe, de style, de la vie à la maison... J'espère que vous vous plairez!

Croquettes de morue

Croquettes de morue

Parfois les surprises ou les imprévus donnent les meilleurs repas! C'était définitivement le cas ici.

J'avais quelque chose comme 4 tasses de purée à passer (après en avoir mangé pour un repas précédent). Ça m'a donné 13 croquettes bien généreuses -2 étaient bien suffisantes pour un repas d'adulte. Allez-y avec ce que vous avez comme restant et ajustez simplement le nombre de croquettes et / ou leur grosseur en conséquence! Ce serait difficile de se tromper avec cette recette.

On pourrait aussi prendre d'autre poisson blanc ou un restant de poisson déjà cuit (saumon, etc.)

Croquettes de morue

  • Restant de patates pilées (au moins 2 tasses)
  • 2 à 4 filets de morue, frais ou décongelés
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de chapelure Panko
  • 3 oignons verts, émincés
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • Sel, poivre
  • Un peu de farine
  • Huile neutre (tournesol par exemple, pour frire)
  1. Faire cuire le poisson sur une plaque à 400 F, pendant environ 8 minutes, avec du sel et du poivre. Pas besoin de cuire le poisson à fond. Défaire le poisson à la fourchette.
  2. Tout mélanger les ingrédients dans un grand bol. Assaisonner au goût.
  3. Former des croquettes avec les mains. Si jamais le mélange ne se tient pas assez, ajouter plus de chapelure.
  4. Verser un peu d'huile dans une grande poêle pour remplir le fond, et faire chauffer à feu moyen.
  5. Verser un peu de farine dans un bol et y tremper les croquettes une après l'autre, puis les déposer dans la poêle.
  6. Faire cuire les croquettes (en quelques batchs pour ne pas que la poêle soit trop remplie) environ 3 minutes par côté. Ajouter un peu d'huile au besoin et ajuster le feu si les croquettes commencent à brûler.

Se conserve plusieurs jours au frigo (c'est très bon même réchauffé!) et peut être congelé.

Pour faire la meilleure sauce tartare, je mélange :

  • 1/2 tasse de mayo (je pourrais la faire mais je n'ai pas toujours le temps!)
  • 2 c. à soupe de relish pas très sucrée
  • 1 c. à soupe de câpres, rincés, émincés
  • 1 c. à soupe de jus de citron
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