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Bienvenue! Ici on parle surtout de bouffe, de style, de la vie à la maison... J'espère que vous vous plairez!

Bol de thon

Bol de thon

La plupart du temps mes diners à la maison n'ont rien d'extraordinaire. Soit je mange des restants, soit je me fais des oeufs, soit je grignote différentes petites choses comme du fromage, des craquelins et des légumes.

Mais il y a de belles exceptions. Les jours ou je dois faire une recette pour Fraichement Pressé, ça me fait souvent de beaux lunchs (celui-ci était particulier fameux) même si je dois dire que comme je dois les prendre en photo avant, je les mange habituellement froids. Puis de temps en temps, je me cuisine de beaux petits repas juste pour moi, sans raison. C'est super pour le moral!

Cette recette n'en est pas vraiment une : elle est à adapter selon le contenu du frigo/garde-manger ainsi que les préférences de chacun. J'aime bien l'aspect salé/umami apporté par les flocons de bonito, mais on s'entend que ce n'est pas exactement un ingrédient universel.

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Bol au thon frais

Pour 1 personne

  • Environ 1/2 livre de thon frais, coupé en gros cubes
  • 1/2 tasse de riz à sushi (par exemple le Calrose)
  • 1/2 avocat, coupé en dés
  • 1/3 de tasse de carottes rapées
  • 1/3 de tasse de concombre rapé
  • 1/3 de tasse de kimchi coréen du commerce
  • 1/2 feuille d'algue nori, déchiquetée en morceaux
  • Quelques brins de ciboulette (ou d'oignon vert), émincés
  • Quelques gouttes de sambal oelek
  • Flocons de bonito, pour garnir
  • Graines de sésame, pour garnir
  • 3 c. à soupe d'huile neutre (par exemple de canola), divisée
  • 1 c. à soupe de sauce soya, préférablement à teneur réduite en sel
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  1. Faire cuire le riz dans le double du volume d'eau (comme il s'agit d'une plus petite quantité, il vaut souvent mieux en faire cuire plus et en garder pour autre chose).
  2. Pendant ce temps, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, à feu moyen-élevé.
  3. Y verser les cubes de thon et les saisir pendant environ 20 secondes par côté. Le thon n'est pas supposé d'être parfaitement cuit; j'ai laissé quelques côtés crus.
  4. Assembler la sauce dans un bol à part en mélangeant 2 c. à soupe d'huile, la sauce soya et le vinaigre de riz. Mélanger et réserver.
  5. Verser le riz dans un bol, puis y placer le thon et les différentes garnitures.
  6. Verser la sauce sur le dessus juste avant de servir.

Ne se conserve pas vraiment.

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Le bonito, c'est du thon séché qu'on utilise traditionnellement au Japon pour parfumer le dashi, c'est-à-dire le bouillon à la base de la soupe miso. Si ça vous intéresse d'en acheter, on peut en trouver dans les épiceries asiatiques et en ligne.

Les boîtes du chef Jérôme Ferrer

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Cuisinons en famille

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