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Des brownies de fête!

Des brownies de fête!

C'est la fête de mon chum et en gros, il n'aime pas le gâteau. 😲 L'année dernière, nous lui avions fait une tarte aux pommes un peu spéciale. J'ai décidé de récidiver cette année, avec un autre dessert qu'il affectionne, les brownies! Et j'ai pris ça comme un genre de défi récurrent de montrer/prouver qu'on a aucunement besoin d'un gâteau pour rendre un anniversaire ou une occasion spéciale festive.

Il existe en gros deux sortes de brownies : ceux qui ont une texture de gâteau et ceux qui ont plus une texture de fudge, riche et dense. Vous vous doutez que puisqu'il n'est pas un grand fan de gâteau, c'est vraiment la 2e catégorie qu'il préfère. Alors c'est ce que sont ces brownies.

Ce sont sensiblement les mêmes ingrédients entre les deux sortes, mais les proportions varient.

Brownies gâteau :

  • Plus de cacao
  • Plus de farine
  • Pas nécessairement de vrai chocolat
  • Probablement de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude

Brownies fudge :

  • Surtout du vrai chocolat, avec peu de cacao
  • Probablement de la cassonade dans les ingrédients (plutôt que juste du sucre)
  • Moins de farine
  • Aucun agent levant
  • Un oeuf de plus (habituellement)

Ces brownies sont absolument parfaits dans la catégorie! Oui, ils sont sucrés, mais pas tant que ça... Ils ont une bonne quantité de sucre, j'en conviens 😱, mais l'utilisation du chocolat noir équilibre le tout.

 

Les meilleurs brownies

Donne 9 à 12 brownies, selon la grosseur des carrés!

  • 1/2 tasse de beurre
  • 6 oz de chocolat noir à cuire, en carrés ou en pastilles (170 gr)
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 3/4 de tasse de cassonade
  • 3 oeufs
  • 1/4 de tasse de cacao
  • Une généreuse pincée de sel (le sel croquant, par exemple de la fleur de sel ou du sel cachère, sont tout indiqués, puisqu'il vont ajouter un peu de texture agréable)
  • 1/2 tasse + 2 c. à soupe de farine
  • 3/4 de tasse de brisures de chocolat (j'ai utilisé des minis)
  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Graisser un moule de 8 x 11, puis le recouvrir de papier parchemin en laissant celui-ci dépasser des deux bords
  3. À feu doux dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
  4. Ajouter le chocolat à cuire, en mélangeant avec un fouet, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu (ce qui devrait prendre quelques minutes tout au plus).
  5. Retirer du feu et laisser tempérer pendant environ 5 minutes.
  6. Transférer le chocolat dans un bol et ajouter les deux sucres.
  7. Ajouter les oeufs, un par un.
  8. Incorporer le cacao, le sel et la farine. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
  9. Ajouter les brisures de chocolat et incorporer.
  10. Transférer dans le moule, puis cuire au four jusqu'à ce que les bords se détachent légèrenent du moule et qu'un cure-dent inséré au milieu ressorte presque propre. Dans mon four à convection, ça a pris seulement autour de 20 minutes. Ça pourrait probablement aller jusqu'à 30-35 dans un four normal.
  11. Sortir du four et en se servant du papier parchemin, transférer sur une grille pour laisser refroidir.
  12. Couper en carrés.

Se conserve dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours.

 

 

Behind the scenes : J'ai pris cette photo en avant-midi pendant que mon chum était parti de la maison -alors que allions évidemment plutôt lui servir ce dessert le soir, après le souper avec ma belle-famille (de la fondue chinoise, en passant). J'ai donc "gaspillé" 3 des 10 feux de Bengale que j'avais acheté juste pour faire une photo! Argh! 😅 J'étais super nerveuse de voir si ça allait fonctionner, j'ai tout mis en place (la nourriture et la caméra avec les bons réglages sur le trépied), et j'ai fait divers tests sans les feux. Il y en a un qui a mis du temps à s'allumer mais j'ai quand même réussi à faire 7 ou 8 photos avant que le premier ne s'éteigne. Et le détecteur de fumée est parti, déclenchant une grosse frayeur chez ma fille. 😑

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