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Bienvenue! Ici on parle surtout de bouffe, de style, de la vie à la maison... J'espère que vous vous plairez!

Soupe toscane

Soupe toscane

En fin de saison dans le jardin comme maintenant, la production a bien sûr vraiment baissé. Mais j'ai encore des framboises à profusion et... des tonnes de kale. Mais des tonnes! Alors je suis toujours en train de trouver des moyens d'en passer.

Disons-le d'emblée, le kale, j'aime ça! Ça ne me dérange pas les smoothies verts qui goûtent le gazon, haha! Mais si vous n'êtes pas habitués à son goût prononcé, c'est bien correct d'en mettre moins.

Je trouve cette soupe qui goûte la campagne italienne parfaite comme elle est... Surtout avec mon bon pain maison. Mais si vous mangez de la viande et que vous voulez un potage encore plus consistant, vous pouvez ajouter des rondelles de saucisses italiennes déjà cuites.

Traditionnellement, le kale utilisé est la variété toscane (dah!), c'est-à-dire le kale avec de longues feuilles étroites, pas frisées. On l'appelle aussi parfois kale lacinato ou dinosaure. Mais je la fais avec n'importe quelle variété de kale (cette fois, les 3 sortes qui poussent dans mon jardin!)

Le petit effet flou sur les photos, c'est parce que la soupe était encore fumante! Prendre des soupes en photo, je trouve ça vraiment difficile! Si elle est chaude, ça donne ça. Si elle est froide, ça paraît et on dirait que "ça prend" en pain, ça n'a pas l'air appétissant. Donc les amis j'ai encore TELLEMENT de croûtes à manger en photographie culinaire... (J'ai déjà publié puis effacé pas moins de 3 recettes de soupes sur ce blogue depuis l'année dernière parce que les photos étaient trop décevantes. 😓)

 

Soupe toscane aux pommes de terre, kale et haricots blancs

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Donne 6 portions repas

  • 3-4 pommes de terre, pelées, coupées en dés
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2-3 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 8-10 feuilles de kale, déchiquetées en petits morceaux, sans le coeur
  • 2 boîtes de conserve de haricots blancs (Navy, Great Northern, cannellini, même des pois chiches)
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 4 tasses d'eau
  • 2/3 de tasse de vin blanc (facultatif, mais ajoute vraiment un gros plus!)
  • 2 c. à soupe de légumes déshydratés (facultatif, on les vend au rayon des épices)
  • Une croûte de parmesan (facultatif, mais un des meilleurs moyens d'ajouter énormément de goût et une complexité très agréable à une soupe!)
  • Épices italiennes au goût
  • Sel, poivre
  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. 
  2. Ajouter l'ail, les pommes de terre et les carottes, en continuant de mélanger pendant quelques minutes.
  3. Déglacer avec le vin en mélangeant (simplement sauter cette étape si vous n'en ajoutez pas).
  4. Ajouter le bouillon, l'eau ainsi que les légumineuses en conserve et les légumes déshydratés. Ajouter la croûte de parmesan si vous en avez une!
  5. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  6. Ajouter le kale et mélanger, en continuant à cuire quelques minutes de plus. Enlever et jeter le parmesan.
  7. Assaisonner et servir!

 

Des brownies de fête!

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Bowie encourage le commerce local!

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