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Petites galettes à la mélasse

Petites galettes à la mélasse

Je n'ai jamais réussi à faire des galettes à la mélasse ultra moëlleuses, vous savez comme celles de nos grands-mères? Je suis 99 % certaine que cette texture est uniquement possible avec de la graisse végétale.

Mais avec le temps j'ai réussi à trouver un bon compromis, raisonnablement moëlleux mais également ferme, entre la "patte d'ours" et le biscuit (plus croquant). La clé est dans la quantité de pâte utilisée : 1 c. à soupe donne des biscuits plus plats et traditionnels, tandis que 2 c. à soupe donnent de petites galettes plus moëlleuses, tout simplement!

Sans allergènes, ces biscuits ont la texture et la forme parfaite pour être apportés en collation à l'école! Ou pour manger juste à côté du four 5 minutes après les avoir sortis, je dis ça comme ça. ;-) Alors que plusieurs recettes similaires demandent 1 tasse de mélasse, celle-ci n'en requiert que la moitié, ce qui est parfait pour les cocos qui ne veulent pas non plus un goût trop prononcé.

Il s'agit de mon adaptation d'une recette de Ricardo. Qu'est-ce qu'on ferait sans lui? (On l'aime tellement, c'est tout). Vous me pardonnerez de "ploguer" ici ce haut moment de ma carrière? :-D Je vous présente mon amie Marie-Josée, l'éditrice de Canal Vie.

Petites galettes à la mélasse

Donne 24 biscuits

  • 1/2 tasse de beurre à température ambiante
  • 3/4 de tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 2 tasses 1/2 de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1 à 2 c. à soupe de lait (facultatif)
  1. Préchauffer le four à 350 F. Préparer deux plaques : soit en déposant du papier parchemin ou des tapis de silicone dessus ou soit en les graissant.
  2. Dans un bol, défaire le beurre en crème, puis ajouter la cassonade et la mélasse. Mélanger à la mixette pendant 2 minutes.
  3. Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
  4. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les 3 épices. Mélanger pour bien incorporer. Si après une minute ou deux, la pâte de forme pas une boule homogène, ajouter un peu de lait. Parfois j'en ai besoin et parfois non; ça doit dépendre de la température et de la texture du beurre.
  5. Former des boules de pâte d'environ 2 c. à soupe (j'utilise une mini cuillère à crème glacée) et les déposer sur les plaques, en laissant un peu d'espace entre chaque galette.
  6. Cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que ça commence à dorer.
  7. Sortir du four et faire refroidir un peu avant de déguster!

Les galettes se conservent plusieurs jours à température ambiante dans un contenant hermétique et peuvent être congelés.

Une merveilleuse virée au Lac!

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Salade niçoise

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