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Bienvenue! Ici on parle surtout de bouffe, de style, de la vie à la maison... J'espère que vous vous plairez!

Shortcake aux fraises et au chocolat

Shortcake aux fraises et au chocolat

Un de ces desserts d'été à la fois simples et exquis!

 

Donne 6 petits shortcakes

  • 6 petits gâteaux éponge au chocolat (voir la recette ci-bas)
  • 3/4 de tasse à 1 tasse de crème 35 % à fouetter
  • 1/4 de tasse de sucre en poudre
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • Environ 1 tasse de fraises fraiches, lavées, équeutées et tranchées
  • 6 cerises au marasquin (voir note)
  • Un peu de chapelure au chocolat pour décorer (j'ai réduit en poudre un biscuit à sandwich à crème glacée)

 

Gâteau éponge au chocolat

Donne 1 gâteau rond de 8 pouces ou 6 petits (j'ai un moule en silicone, qui ressemble à des moules à gros muffins, mais moins profonds)

  • 4 oeufs, séparés
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 3 c. à soupe de cacao
  1. Préchauffer le four à 350 F. Graisser et fariner les moules.
  2. Verser les blancs d'oeufs dans un bol et les fouetter avec la mixette ou un batteur sur socle jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter le sucre, un peu à la fois en continuant de mélanger, jusqu'à ce que des pics fermes se forment!
  3. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange. Mélanger avec la mixette pour incorporer, plus doucement!
  4. Ajouter la farine. Mélanger délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé (pas plus!)
  5. Verser le beurre et le lait dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, puis faire chauffer pendant environ 1 minutes.
  6. Ajouter le cacao dans la tasse, en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
  7. Incorporer le mélange de cacao au mélange principal, un peu à la fois, en continuant de mélanger avec la spatule.
  8. Verser dans les moules en répartissant bien le mélange.
  9. Cuire environ 15 à 20 minutes pour les petits moules. Attention! Ce n'est qu'une indication, la durée de cuisson peut varier selon le four et la grosseur exacte des moules! Il faut surveiller souvent. C'est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au milieu ressort propre. (Durée estimée de cuisson pour un plus gros gâteau : 35 à 40 minutes).
  10. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour le montage des shortcakes

  1. Fouetter la crème avec une mixette ou un batteur sur socle, assez vigoureusement. Quand la crème commence à prendre, ajouter le sucre en poudre un peu à la fois, puis la vanille, en continuant de mélanger. Arrêter lorsque la crème a la consistance voulue (ici on l'aime assez épaisse, donc autour de 4-5 minutes).
  2. Déposer la crème sur les petits gâteaux.
  3. Garnir avec les fraises puis la cerise.
  4. Saupoudrer avec un peu de chapelure si désiré, ça ajoute du croquant!

 

Note :  Ma famille n'aime pas les cerises au marasquin traditionnelles; c'est comme un runnning gag chez nous, on appelle ça des cerises "embaumées". L'année dernière dans un Whole Foods aux États-Unis, j'ai trouvé celles-ci, qui sont naturelles et colorées avec du jus de betteraves. Elles sont super bonnes (elles goûtent vraiment les cerises et les amandes) et moins épeurantes! Cela dit, il existe plusieurs recettes pour les faire soi-même, mais je n'ai jamais essayé. Une belle cerise fraiche (elles sont en saison en même temps que les fraises) serait donc probablement encore beaucoup mieux qu'une au marasquin sur ces shortcakes!

 

Confiture aux groseilles et au cassis

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La trame sonore (moments d'une vie) : mars 2005

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