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Les trucs = relish

Les trucs = relish

Qui pense encore aujourd'hui à faire sa relish? Nous sommes tellement habitués à celle du commerce, avec son goût de sirop de maïs sans nuance, colorée à la tartrazine. Mais pourtant c'est si simple, et TELLEMENT meilleur de la faire!

Voici ma recette, sur le site de Canal Vie. Vous serez probablement surpris de voir à quel point c'est facile et économique!

Bon, la recette se fait sur deux jours. C'est parce qu'on doit laisser "dégorger" les concombres pour les débarrasser de leur eau, afin de ne pas se retrouver avec une relish trop liquide. Mais à part ce fait (on ne peut pas décider d'en faire et en avoir 10 minutes plus tard disons), tout se fait promptement, avec probablement 15 minutes de manipulation en tout.

Voici, en photo, comment je fais égoutter les concombres.

  1. On les râpe avec l'oignon, puis on verse le tout dans un tamis déposé au dessus d'un grand bol.
  2. On saupoudre un peu de gros sel sur le dessus (du sel régulier ferait l'affaire aussi).
  3. On recouvre d'une pellicule plastique, et on laisse comme ça sur le comptoir jusqu'au lendemain.
  4. On jette le liquide et on égoutte les concombres le plus possible.
  5. On verse dans une casserole avec le reste des ingrédients, et on fait mijoter environ 10 minutes.
  6. On transfère dans un pot Mason.

Essayez une petite recette maintenant et vous en aurez pour tout l'été! Je sais déjà qu'après l'avoir fait, vous n'en racheterez plus jamais de toute façon.

Puisque la relish contient du vinaigre, elle peut se conserver au frigo durant au moins 2 mois sans avoir besoin de la stériliser.

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