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Spaghetti vongole trop facile

Spaghetti vongole trop facile

On a tous des recettes avec une certaine part de "sacrilège." L'année dernière, j'avais publié une recette de soupe aux gourganes sur Viteunerecette qui en avaient fait sourciller plusieurs... J'avais utilisé du bacon plutôt que du lard salé. J'avais bien essayé d'en trouver du lard salé, mais 3 épiceries plus tard, rien. (Ce n'est plus tellement populaire, disons-le). Alors j'avais fait avec les moyens du bord : le bacon, c'est la même coupe de viande, mais avec le petit côté fumé en plus. Le résultat n'était pas désagréable du tout! Mais c'est certain que ça dérange de bousculer un peu les classiques.

C'est la même chose avec la recette que je vous propose aujourd'hui. Pas un seul Italien n'accepterait de faire le spaghetti vongole sans coquillages, VOYONS! Et je comprends, je sais que c'est bien plus authentique et bien meilleur! Mais voilà, des palourdes fraiches, je n'ai pas l'habitude d'avoir ça sous la main. Et je n'en trouve pas près de chez moi facilement non plus. Alors ça ne peut donc pas être un plat de tous les jours, un p'tit souper facile qui dépanne.

Donc j'utilise des palourdes en boîte. Je fais un certain compromis là-dedans quand même : celles que j'achète provienne d'un contenant de verre -la marque Alessia, d'Italie. Elles sont de meilleure qualité et je dois aussi l'avouer, assez chères. Mais celles en boîte de conserve fonctionnent aussi!

J'ajoute aussi du bacon à ma recette, pour 2 raisons. 1-Ça augmente de beaucoup les chances que le plat se mange ici 2-on combine bien les palourdes et le bacon dans le chowder et c'est un mélange parfait! Mais tant qu'à faire, la pancetta serait probablement plus à propos ici.

Il est résulte un excellent petit plat de pâtes d'été, frais et rapide à préparer!

 

Spaghetti vongole un peu triché mais vraiment bon quand même

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 paquet de spaghettis
  • 1 boîte de palourdes en conserve avec le bouillon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Environ 1/2 tasse de bacon cuit émietté
  • 3/4 de tasse de vin blanc
  • 3-4 gousses d'ail, émincées
  • Un peu de flocons de piment fort
  • 1 citron, coupé en deux
  • Une grosse poignée de persil (plat si possible), haché
  • Sel et poivre
  • Du parmesan râpé
  1. Faire cuire les spaghettis tel qu'indiqué sur le paquet.
  2. Attendre à la mi-cuisson des pâtes en se versant un p'tit verre de blanc tant qu'à y être.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  4. Ajouter l'ail et le bacon, et faire revenir pendant quelques minutes.
  5. Verser la conserve de palourdes directement dans la poêle (mollusques et bouillon).
  6. Verser également le vin blanc.
  7. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les ajouter dans la poêle.
  8. Mélanger les pâtes avec la sauce à l'aide de pinces, ajouter un peu de flocons de piments (au goût), saler et poivrer.
  9. Presser le citron directement sur les pâtes.
  10. Recouvrir avec le persil.
  11. Servir et ajouter du parmesan râpé si désiré.
Les trucs = la salade du lendemain

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L'aquafaba, merveilleuse meringue végétale!

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