La meilleure, meilleure sauce barbecue
Ce n'est pas pour me vanter, mais ma sauce barbecue, c'est la meilleure. Pour vrai! Essayez-le et vous m'en donnerez des nouvelles.
Elle est parfaite. Relevée, mais pas trop épicée (ceux qui adorent le piquant peuvent toutefois y ajouter du piment fort sous toutes ses formes à leur guise!) Sucrée, mais sans exagération. Riche mais pas trop collante. Avec un petit goût fumé irrésistible. Et elle va avec tout : poulet, côtes levées, côtelettes de porc, etc. J'en ajoute aussi dans certaines recettes, comme le pain de viande ou la sauce à fondue chinoise, au lieu du ketchup.
Pour 2 tasses (500 ml) de sauce
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pommes
1/2 tasse de cassonade, tassée
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce Worcerstershire
2 c. à soupe de moutarde jaune préparée
1 c. à soupe d'huile neutre
1 c. à thé de poudre de gingembre
1/4 de c. à thé de fumée liquide
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de paprika fumé doux
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes en mélangeant avec un fouet.
Une fois transférée dans un pot hermétique, la sauce se conserve au frigo pendant un bon 2-3 mois (mais vous la finirez avant, c'est garanti!) Elle deviendra légèrement plus épaisse en refroidissant.
P.S. J'ai aussi publié une version similaire de cette sauce dans ma recette de Porc effiloché à la mijoteuse sur Canal Vie.
Options pour les ingrédients
Sauce soya sans gluten
La sauce soya sans gluten s’appelle “tamari”. En effet, toutes les sauces soya régulières contiennent du gluten, puisqu’elles sont fermentées avec du blé. La sauce tamari se trouve quand même dans pas mal d’épiceries, mais pas partout. De plus, j’ai du mal à trouver des versions qui sont aussi réduites en sodium. En voici une qui a tout ça!
Fumée liquide
Voici un autre ingrédient qui n’est pas toujours évident à trouver dans les épiceries. Celle-ci est à base de fumée d’hickory et elle donne une saveur irrésistible à toute recette style BBQ! Attention par contre, il faut en utiliser une toute petite quantité.
Paprika fumé
Comme c’est ni plus ni moins que mon épice préférée, j’ai commencé à l’acheter en plus gros format. Cette version-ci est très goûteuse, avec juste un petit “kick” mais sans être trop épicée. C’est un produit bio, d’une compagnie québécoise.
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