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Saumon laqué avec nouilles soba

Saumon laqué avec nouilles soba

Connaissez-vous les nouilles soba? Elles sont faites de sarrasin, et elles sont délicieuses! Ce souper a été une grande réussite, avec ses notes asiatiques accessibles et son p'tit goût sucré. Les nouilles sont à se jeter par la fenêtre, pour vrai!

J'ai servi ce plat avec du brocoli vapeur (4 minutes, PAS PLUS!) Je ne l'ai pas fait cette fois-ci, mais pour une présentation moins traditionnelle, on pourrait très bien défaire le saumon en morceaux généreux, mélanger le tout et servir dans un grand bol (très tendance en ce moment)!

Pour démystifier les ingrédients asiatiques de cette recette, vous pouvez au besoin vous référer à cette vidéo créée à partir d'un de mes articles sur Canal Vie.

Pour 4 personnes

  • 4 filets de saumon
  • 5 c. à a table de sauce hoisin, divisée
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 6 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1/4 de tasse de tahini
  • 2 c. à table de miel
  • Le jus d'une lime
  • 1 c. à thé de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à thé de sambal oelek (ou toute autre sauce piquante au goût)
  • 1 paquet de nouilles soba
  • 4 oignons verts émincés
  • Graines de sésame
  1. Préchauffer le four à 400 F.
  2. Déposer les filets sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin.
  3. Mesurer 3 c. à soupe de sauce hoisin, et l'étendre sur les filets de saumon.
  4. Saupoudrer la poudre d'ail sur les filets.
  5. Enfourner et cuire pendant environ 12 minutes (peut varier selon l'épaisseur du poisson)
  6. Faire bouillir une grande casserole d'eau, et y faire cuire les nouilles pendant 5 minutes.
  7. Dans une tasse à mesurer, mélanger le reste de la sauce hoisin, l'huile de sésame, le tahini, le miel, le jus de lime, le gingembre en poudre et le sambal oelek. Faire chauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes et mélanger à nouveau (le tahini entres autres se mélange mieux lorsqu'il est réchauffé).
  8. Égoutter les nouilles, et les mélanger avec la sauce et l'oignon vert. Saupoudrer avec les graines de sésame.
La trame sonore (moments d'une vie) : mars 2001

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