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Biscuits "carrés aux dattes"

Biscuits "carrés aux dattes"

Qui aime les carrés aux dattes? J'ai déjà essayé de les faire en version muffin, et voici la version "biscuit." Donne environ 14 biscuits sandwichs.

Purée de dattes

Verser dans une petite casserole :

  • Environ 1 tasse de dattes dénoyautées, coupées en morceaux
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 à 1/2 tasse de sucre

Faire mijoter en mélangeant souvent. Après quelques minutes de cuisson, les dattes se défont soudainement et deviennent une délectable purée crémeuse et riche.

Biscuits

Les biscuits sont les bon vieux "croquants au gruau" que ma belle-mère fait depuis les années '70. La seule différence est qu'elle utilise de la graisse, et moi seulement du beurre. Les biscuits sont par conséquent assez différents : les siens sont plus plats et plus "sablés" (croquants), tandis que les miens sont plus charnus et un peu plus moelleux.

  • 1 tasse de beurre à température ambiante
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse 1/2 de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 de tasse de noix de coco
  • 1 tasse 1/2 de gruau
  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Défaire le beurre en crème, incorporer la cassonade, puis l'oeuf et la vanille.
  3. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
  4. Incorporer la noix de coco et le gruau, mélanger jusqu'à consistance homogène, mais sans plus.
  5. Déposer des boules de pâte de la grosseur d'une cuillère à table (j'utilise une mini cuillère à crème glaçée) sur une plaque graissée ou recouverte de papier parchemin / d'un tapis de silicone, en les espaçant un peu.
  6. Cuire pendant environ 12 minutes, en tournant la plaque après 6 minutes.
  7. Laisser refroidir les biscuits, puis étendre un peu de purée de dattes sur un biscuit avec une cuillère et coller un autre par dessus.

 

Peut se congeler. Les biscuits sandwichs sont habituellement un peu moins épais, alors la prochaine fois que je ferai cette recette, je vais diminuer la quantité de poudre à pâte et de bicarbonate de soude de moitié.

Salade au blé et aux noix

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La course

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